¿Qué os parece si probamos una receta distinta y original? Siempre preparamos el magret de pato en caliente pero hoy os queremos dar otra alternativa igual de deliciosa, en forma de carpaccio.

Una presentación en frío que acompañamos de una exquisita vinagreta de pistachos, ideal como aperitivo o entrante para cualquier momento del año o cualquier celebración especial.

Receta para 2 personas

Ingredientes:

  • 1 Magret de pato fresco
  • 25 g de pistachos
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de reducción de vinagre de módena
  • Sal en escamas

Elaboración:

Mezclamos los pistachos picados, con la reducción de vinagre de módena y un poco de aceite.

Cortamos en forma de rombo sobre la piel del magret, sin llegar a la carne.

Doramos el magret a fuego medio-alto por el lado de la piel.

Damos la vuelta y vamos retirando el exceso de grasa que desprende la misma pechuga del pato.

Desgrasamos o cambiamos de sarten, y sellamos por el lado magro.

Es importante que el interior quede sonrosado.

Cortamos la pieza de carne en tiras lo más finas posible, nos podemos ayudar de un cuchillo bien afilado o de una corta fiambres de uso doméstico.

Aliñamos  con la vinagreta de pistacho y sal en escamas.

¡Et voilà, que aproveche!

 

Carpaccio de Magret de Pato con Vinagreta de Pistachos

 

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Carpaccio de Magret de Pato
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