¿Qué es una gyoza? ¿Cómo cocinar gyozas de pato con foie en casa?

Si te gusta la cocina asiática a continuación te proponemos una receta de gyozas de pato y foie muy sencilla y fácil de preparar, ideal para disfrutar con toda la familia.

Pero ¿qué es una gyoza?. La Gyoza, dumpling, o más conocida como empanadilla japonesa es un plato de origen chino (conocido como jiaozi) pero también presente, con variaciones, en la cocina de Japón y Corea. La principal diferencia entre los jiaozi y las gyozas, es que la primera se cocina sólo al vapor, y las segundas se fríen previamente para que queden tostadas antes de cocinarlas al vapor. Además, es frecuente que las gyozas se hayan cocinado con ajo, lo que le aporta un sabor más intenso.

Una vez que sabemos qué son y de donde provienen, pongámonos manos a la obra.

Receta para 2 personas

Ingredientes:

  • 2 Chalotas
  • 1 Ajete Tierno
  • 1 Diente de Ajo
  • 8 ml de Soja
  • Masa de Gyoza

Elaboración:

Cortamos el foie gras fresco en dados pequeños, o en su defecto podemos sustituirlo por un mi cuit.

Picamos en brunoise las chalotas, el ajo, el ajete y lo mezclamos todo con un poco de soja en un bol.

A continuación añadimos el foie y el confit desmigado previamente atemperado, y mezclamos con el resto de ingredientes.

Disponemos sobre la mesa de trabajo la masa de gyoza y añadimos en el centro una cucharadita de la farsa anterior.

Salpimentamos y cerramos la gyoza de la forma que más nos guste con ayuda de un poco de agua para sellarla bien.

Las  marcamos a la plancha con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

Cuando estén doradas añadimos un vaso de agua y tapamos para que terminen de cocer al vapor, unos 5 minutos aproximadamente.

Decoramos con ajete tierno finamente picado, y lo acompañamos de un poco de salsa de soja para mojar.

*Podemos realizar nuestra propia versión de la salsa añadiendo aceite de sésamo, y una cucharadita de vinagre de arroz o de vinagre de frambuesa.

Gyozas de pato y foie, ¡dale un toque asiático a tu cocina!
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Gyozas de Pato y Foie
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