La presentación en lingote del confit de muslo de pato permite presentar, de manera sencilla pero innovadora, este plato clásico. Deshuesado y con la piel homogéneamente distribuida por toda la superficie del lingote.
Disfruta de un clásico de la gastronomía en unos pocos minutos,¡un verdadero manjar!
Lingote de confit de pato para 4 personas
Ingredientes:
- 500 g Lingote de Confit de Pato
- Patatas
- Reducción de Vinagre Balsámico
Elaboración:
Abrimos el envase, desmoldamos y porcionamos el lingote en frío, por la cara grasa, en 12 piezas con ayuda de un cuchillo.
*Para un menú tipo degustación recomendamos raciones de 125 g.
En una sartén con aceite de oliva doramos las porciones de lingote de confit por su cara grasa, y listo.
No hace falta añadir sal, el lingote ya está condimentado.
Para presentar el plato podemos acompañar el lingote con unas patatas paja y decoramos con reducción de balsámico.
*Las patas fritas las podemos humedecer en la grasa del pato sobrante, le aportará un sabor delicioso.
Otra manera distinta de prepararlo sería usando el horno.
En este caso precanlentamos el horno a 180°C.
Colocamos cada porción de lingote con la piel hacia arriba en una bandeja durante 5 minutos manteniendo la misma temperatura.
Y ya estaría listo para emplatar.
*Como alternativa a las patatas paja podemos acompañar el lingote con un parmetier de patata trufada, una compota de manzana o incluso darle un toque de color con unos bastoncitos de mango.
Lingote de Confit de Pato
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