Descubre cómo preparar alcachofas con foie, una exquisita tapa para deslumbrar.
Deslumbra a tus comensales preparando unas alcachofas con foie, una sorprendente mezcla de sabores y texturas. Es una alternativa ideal para disfrutar de esta deliciosa y saludable verdura, consiguiendo una combinación perfecta con el foie que aporta ese toque exquisito y delicioso con su sabor intenso.
La elaboración es laboriosa pero no difícil, y el resultado es un plato equilibrado y especial que puedes servir tanto en una cena festiva como en cualquier otro momento.
¡Manos a la obra!
Alcachofas con foie para 4 personas
Ingredientes:
- 250 g Foie Gras Mi Cuit
- 8 Corazones de alcachofas baby en conserva
- Aceite de oliva
- Harina de tempura
- Ginebra
- Sal
Elaboración:
Para esta receta lo primero que tenemos que hacer es elaborar la crema de tempura en la que más tarde introduciremos los corazones de alcachofa una vez los rellenemos con foie gras.
Para la crema iremos añadiendo a la ginebra, muy fría, la sal y la harina de tempura, batiendo con varilla hasta que quede un poco espesa. Reservamos en el frigorífico, la debemos mantener muy fría.
A continuación abrimos el foie gras mi cuit y lo cortamos en daditos aproximadamente de 1 cm.
Cogemos los corazones de las alcachofas, los rellenamos con los daditos de foie gras, los pasamos por la harina de tempura y seguidamente los introducimos en la crema de tempura que hemos preparado con anterioridad.
Una vez estén bien cubiertos con la crema de tempura los freímos en aceite muy caliente hasta dorar.
Al sacarlos de la olla o sartén iremos colocándolos en papel absorbente para que escurran bien.
Ya los tendríamos listos para servir.
Para finalizar adornamos el plato con vinagre balsámico, emplatamos dos corazones de alcachofas por ración.
¡Et voilà!
Alcachofas con foie para 4 personas
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