Consejos a tener en cuenta si quieres cocinar el magret de pato
Para disfrutar de esta carne roja, rica en ácidos grasos insaturados, y respetar su propia jugosidad le recomendamos que siga las siguientes indicaciones:
- Realizaremos cortes transversales, en forma de cuadrícula, en la parte de la piel y la grasa, sin llegar a la carne, para ayudar a que el calor penetre mejor y eliminar el exceso de grasa.
- No hace falta añadir nada de aceite, la propia grasa que suelte la pieza será suficiente.
- Es recomendable ir retirando el exceso de grasa de la sartén según cocinamos la pieza, para evitar que se cueza.
Sabremos que hemos cocinado bien la carne de pato, si ésta se encuentra dorada por fuera, pero tierna y jugosa por dentro.
