Temperatura de consumo

El Foie Gras procedente de frigorífico, paso imprescindible para que adquiera una textura consistente, antes de degustarlo debe permanecer entre 5 y 20 minutos a temperatura ambiente, para que de este modo podamos apreciar todas sus cualidades.

Sea exigente

Existen muchos tipos de presentaciones de Foie Gras: fresco, en conserva, en semiconserva, Foie Gras Entero, Bloc , Trufado, ... elija el más conveniente en cada situación.

Pato u oca

Es cuestión de gustos. El de pato tiene un sabor más intenso. En la actualidad, el pato macho de raza mulard es el que ofrece un Foie Gras de mayor calidad.

La garantía

Asegúrese de que consume auténtico Foie Gras. Es el hígado de patos u ocas alimentados con maíz. Su origen se remonta al Antiguo Egipto.
Sólo si pone “Foie Gras”, es “auténtico Foie Gras”.

Foie gras o paté

Simplemente son cosas diferentes.

En nuestros productos elaborados, denominamos “Foie Gras” a los productos en los que el foie gras es, prácticamente, el único ingrediente. Además, se puede utilizar agua o algún aditivo que ayuda a mejorar el producto.

“Foie” es como, comúnmente, se denomina al Foie Gras crudo que se utiliza en la cocina.

También utilizamos la expresión “de Foie”, sin “Gras”, en los productos elaborados (Parfait o Mousse) en los que el porcentaje de Foie Gras es inferior al que tienen el Foie Gras Entero o el Bloc de Foie Gras.

“Paté” de pato es una pasta triturada en la que el ingrediente principal es la carne de pato.

Conserva o semiconserva

Las conservas de Foie Gras se benefician del paso del tiempo, adquiriendo sabores y aromas más acusados. Su caducidad suele ser de 4 años y deben conservarse en lugar fresco y seco.
Las semiconservas, al vacío, en tarro de vidrio, ... incluso en lata, necesitan FRIO para su conservación debido a que han sido cocinadas a bajas temperaturas. Su caducidad oscila entre los 3 meses y el año y medio.

Cómo abrir las latas y tarros

Recomendamos abrir las latas por ambos lados, utilizando un abrelatas. Empujando una de las tapas, extraeremos todo el contenido sobre un plato. En las latas con apertura abrefácil, esta operación se facilita mucho.

Para abrir los tarros, lo mejor es ponerlos debajo de un chorro de agua caliente durante unos segundos, y posteriormente tirar fuerte de la solapa de goma.






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