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Foie Mi Cuit

Cuando hablamos de Foie micuit hablamos del hígado graso del pato, pero en este caso semicocido, como señala la denominación francesa de éste alimento. El hígado graso de pato paso por un proceso de cocción, perdiendo poca grasa con respecto a uno en conserva y por ello mantiene en gran medida todas sus cualidades organolépticas.

El Micuit se caracteriza por un aspecto compacto y brillante, un color amarillo maíz, y un sabor y aroma fuerte y penetrante. Debido a la escasa cocción del foie gras el Micuit de foie posee una incomparable textura melosa.

Es importante servir el Mi cuit a temperatura ambiente. Cortarlo en finas lonchas, y acompañarlo, por ejemplo, con una reducción de vinagre de Módena, aceite de nueces y frutas o hierbas de temporada.

Descubre las distintas referencias de de micuit online que disponemos en Malvasía.

Al comprar foie micuit debes tener en cuenta que es muy importante conservarlo en el frigorífico, entre 0 y 5°, y evitar zonas donde la temperatura pueda variar como puede ser el caso de la puerta del frigorífico.

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