Foie Mi Cuit
Cuando hablamos de Foie Micuit hablamos del hígado graso del pato, pero en este caso semicocido, como señala la denominación francesa de éste alimento. El hígado graso de pato pasa por un proceso de cocción, perdiendo poca grasa con respecto a uno en conserva y por ello mantiene en gran medida todas sus cualidades organolépticas.
El Micuit se caracteriza por un aspecto compacto y brillante, un color amarillo maíz, y un sabor y aroma fuerte y penetrante. Debido a la escasa cocción del foie gras el Micuit de foie posee una incomparable textura melosa.
Es importante servir el Mi cuit a temperatura ambiente. Cortarlo en finas lonchas, y acompañarlo, por ejemplo, con una reducción de vinagre de Módena, aceite de nueces y frutas de temporada.
El Mi Cuit como cualquier otro producto cárnico puede congelarse sin problema. Lo importante es envolverlo muy bien con un film para evitar que se oxide, o usar un contenedor o táper de cristal con cierre hermético.
En nuestra sección de blog os enseñamos como hacer foie mi cuit casero en el microondas . Es muy fácil y sencillo de hacer, aparte de ser apto para cualquier tipo de público.
Nuestra recomendación es que la mujer embarazada consulte siempre a su médico sobre los alimentos que puede o no puede comer.