¿Te gusta el Solomillo de Pato? ¿Quieres aprender una manera distinta y original de prepararlos?

Los solomillos de pato son una de las partes más nobles del pato, y destacan por ser una carne tierna con un excelente sabor, muy jugosa y con poca grasa. Es un producto de gran versatilidad; puedes servirlos con ensalada, patatas o puré o ensartados en brochetas, a la brasa.

Es un producto ideal para confeccionar aperitivos o canapés de altura, con el que ofrecer una experiencia gastronómica nueva y única.

Te proponemos esta  original y deliciosa receta de Albóndigas de Solomillos de Pato con salsa oriental de manzana y cremoso de coliflor que nuestro amigo Juan Miguel Almagro, chef y propietario de La Gastroteca, elaboró con mucho mimo con nuestros solomillos frescos.

A continuación te detallamos  paso a paso cómo elaborar esta rica receta de solomillos de pato.

¡Esperamos que os guste y os sorprenda tanto como a nosotros!

Receta para 2 personas

Ingredientes:

  •  600 gr de Solomillo de Pato Malvasía
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla dulce
  •  1 huevo
  •  40 ml de leche
  •  2 cucharadas de azúcar moreno
  •  50 gr de miga de pan
  •  2 manzanas
  •  2 zanahorias
  •  1 cucharada de Kimchi
  •  Salsa de soja
  •  1l de caldo de pato o ave
  • 600 gr de coliflor
  • 200 ml de nata de cocinar
  •  Sal y pimienta
  • Harina

Elaboración:

Comenzaremos preparando la salsa oriental de manzana.

Para ello cortamos media cebolla en mirepoix o brunoise (en daditos pequeños), y la ponemos en una olla con un chorro de aceite junto a los dientes de ajo y las zanahorias cortadas también en cubitos, y sofreímos.

Una vez sofrito añadimos una manzana y media cortada a groso modo incluso con piel, añadimos las dos cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de salsa kimchi, dos cucharadas de salsa de soja y el caldo de pato o ave, y dejamos cocer a fuego medio fuerte unos 40 minutos.

Mientras se termina de hacer la salsa, nos pondremos con  las albóndigas.

Picamos a mano o con un robot de cocina los solomillos de pato, añadimos un diente de ajo y media cebolla muy picadito y salpimentamos.

Añadimos el pan remojado en leche y la yema de huevo.

Hacemos una masa, boleamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite.  (Sólo sellar, sin sobre cocerlas.)

Para preparar el cremoso de coliflor cocemos la coliflor unos 20 minutos en abundante agua, escurrimos y ponemos en un cazo con la nata y un poco de sal.  Dejamos reducir y trituramos.

El último paso será colar la salsa de manzana.

A continuación  introducimos las albóndigas en la salsa ya reducida y cocemos durante unos 4 minutos.

Para presentar esta deliciosa receta, ponemos en un plato llano  unos puntos de puré de coliflor, colocamos alrededor las albóndigas y colocamos unos bastones de manzana fresca para darle un toque ácido y refrescante.

¡Y listas para saborear!

Receta de Solomillos de Pato

¡Un bocadito original y sorpréndete hasta para los más peques de la casa!

Resumen
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Título
Albóndigas de Solomillos de Pato con salsa oriental de manzana y cremoso de coliflor
Autor
Publicado en
Tiempo de preparación